Ben je op zoek naar een smaakvol gerecht, welke je snel kunt bereiden? Probeer dan eens mosselen met bier en spek te maken! Je bent misschien wel bekend met de klassieke bereiding van mosselen in wijn, maar mosselen gekookt in bier is ook een goede keuze! Het is ontzettend smaakvol en je kunt er eindeloos mee variëren. Ga bijvoorbeeld voor een wit biertje of een Tripel biertje. In dit recept maken we gebruik van abdijbier.
Bereidingstijd 20 minuten, 4 personen
✓ 1 gepelde en fijngehakte ui
✓ 1 grote wortel
✓ 1 hele bleekselderij
✓ 200 gram spekjes
✓ 300 milliliter abdijbier
✓ 2 volle eetlepels crème fraîche
✓ 2 kilo verse, Zeeuwse mosselen
✓ 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
✓ Zwarte peper
✓ Stokbrood of patat
Begin met het opzetten van een grote wok of een stevige pan op het vuur. Voeg de spekjes toe aan de pan en bak deze, totdat ze een mooie kleur krijgen.
Haal vervolgens de stronk van de bleekselderij en maak de stengels schoon. Snijd de stengels vervolgens in reepjes en hak er kleine blokjes van. Maak de wortel schoon en hak deze ook in blokjes. Schep nu de blokjes bleekselderij en wortel door de spekjes en bak dit totdat het zacht wordt. Schenk, als de bleekselderij en wortel zacht zijn geworden, het bier erbij en laat het geheel even zachtjes pruttelen.
Maak ondertussen de mosselen schoon. De mosselen die gebroken zijn en/of niet dicht gaan nadat je er met een mes een paar keer op hebt getikt, gooi je weg. De mosselen moeten namelijk nog levend zijn.
Schep nu de mosselen door het biermengsel in de pan. Zet de deksel op de pan en stoom de mosselen enkele minuten gaar. Schep daarna alles een keer om.
Als alle mosselen goed openstaan, kun je ze uit de pan scheppen. Leg de mosselen in een grote schaal. Laat de pan met mosselvocht op het vuur staan. Schep hier vervolgens de crème fraîche bij en laat dit een beetje inkoken, tot de gewenste dikte.
Breng het geheel op smaak met zwarte peper. Schenk nu de saus over de mosselen en maak het af met verse peterselie. Serveer de mosselen met patat of met stokbrood. Eet smakelijk!
Heb je de smaak te pakken en wil je graag nog meer gerechten met bier maken? Dat kan! Probeer eens deze heerlijke lentesoep met lentebieren of dit gerecht voor varkenshaas in Kriek bier marinade. Eet smakelijk!
