Varkenshaas in Kriek bier marinade

4 personen, 25 minuten bereiden

Combineer je varkenshaasje met een fruitige marinade van Kriek bier en kersen. Kriek bier is gemaakt van fruit en Lambiek bier, dit maakt de smaak van het bier friszuur. Dit roze kleurige gerecht maakt iedere tafel een feestje.

Ingrediënten

✓ 1 sjalot
✓25 gram tarwebloem
✓350 gram kersen zonder pit in siroop
✓3 eetlepels ahornsiroop
✓75 gram ongezouten roomboter
✓250 milliliter Kriek bier
✓3 takjes verse tijm
✓500 gram varkenshaas

Zo maak je varkenshaas in Kriek bier marinade

1. Laat de kersen uitlekken en vang de siroop op.
2. Snipper de sjalot.
3. Verhit de 25 gram boter in een steelpan en fruit de sjalot 3 minuten aan.
4. Voeg de bloem toe en laat al roerend in 5 minuten op laag vuur garen (roux).
5. Voeg al roerend met een garde de tijm, het Kriek bier, de helft van de kersen en de siroop uit het potje toe aan de roux. Laat dit 10 minuten op laag vuur inkoken.
6. Bestrooi ondertussen de varkenshaas met zout en peper.
7. Verhit de 25 gram boter in een koekenpan en bak het vlees 10 minuten lang op hoog vuur rondom bruin.
8. Zet het vuur laag en bak de varkenshaas nog eens 10 minuten rosé, keer de varkenshaas regelmatig om.
9. Haal het vlees uit de pan en laat het afgedekt met aluminiumfolie 5 minuten rusten op een bord.
10. Schenk ondertussen de saus door een bolzeef in een steelpan en breng weer aan de kook.
11. Neem de saus van het vuur en meng de rest van de boter, de rest van de kersen en de ahornsiroop erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
12. Snijd de varkenshaas in plakken en schep de saus erover.

Leg nog wat kersen om de varkenshaas heen en combineer dit lekkere gerecht met geroosterde aardappels, stoofpeertjes en wat frisse bijgerechten. Een heerlijk glas Kriek bier erbij en smullen maar!

Na dit heerlijke gerecht nog even na borrelen? Deze 3 hapjes passen erg bij bij bier.