Kalkoen in bierpekel

Voorbereiding 5 minuten, bereidingstijd 6-8 uur, portie 4 tot 5 mensen

Ben jij op zoek naar een nieuwe manier om de Thanksgiving kalkoen dit jaar op smaak te brengen? Bekijk dit recept voor kalkoen in bierpekel! Dit bierpekelrecept combineert de moutige smaak van bier met gekarameliseerde suiker en geurige kruiden. Het gebruik van deze pekel op de kalkoen maakt het vlees sappig, mals en smaakvol. Met deze Thanksgiving kalkoen verras jij jouw gasten zeker!

Wat is bierpekel?

Bierpekel is een mengsel van water, zout, suiker en bier dat wordt gebruikt om vlees mals te maken en op smaak te brengen. Je kan het gebruiken als marinade voor bijvoorbeeld kalkoen of kip, of je kan het in het vlees injecteren. Dankzij bierpekel wordt het makkelijker om het vlees op een hogere temperatuur te garen, zonder dat het uitdroogt. Niemand houdt immers van een stuk droog, taai vlees.

Ingrediënten

✓ 1 liter water
✓ 1 kop zout tafelzout
✓ 1/2 kop witte of bruine suiker
✓ 1 flesje donker of hoppig bier
✓ 1 bos verse tijm (vers, niet gedroogd)
✓ 1 bos verse rozemarijn (vers, niet gedroogd)
✓ 8 teentjes knoflook
✓ Eventueel peper of paprika

Wat heb je nodig?

✓ Ruime pot of bak
✓ Hersluitbare zak of bak

Hoe maak je kalkoen in bierpekel?

1. Meng het water, zout, suiker en bier zorgvuldig in een ruime pot of bak. Roer alles goed door elkaar om de ingrediënten te vermengen. Het is van essentieel belang om de suiker volledig op te lossen tijdens het roeren.
2. Vervolgens kunnen de tijm, rozemarijn, knoflook en eventuele andere gewenste smaakmakers, zoals peper of paprikapoeder, toegevoegd worden. Roer dit alles opnieuw goed door elkaar.
3. Plaats nu de kalkoen in een grote hersluitbare zak of bak. Giet het pekelmengsel er gelijkmatig overheen, zodat het vlees volledig bedekt is.
4. Zet de zak of bak vervolgens in de koelkast en laat het gedurende 6-8 uur rusten, of zelfs een volledige nacht voor een intensere smaak.
5. Wanneer de marinade tijd voorbij is, haal de kalkoen dan voorzichtig uit de koelkast. Gooi het gebruikte pekelmengsel weg. Dep het vlees goed droog met keukenpapier. Laat de oven alvast voorverwarmen op 220°C.
6. Zet de oven eerst op 220°C en laat de kalkoen daarin 30 minuten bakken. Verminder vervolgens de temperatuur tot 180°C. Bedek eventueel losjes met aluminiumfolie om de kalkoen sappig te houden. Verwijder de folie 30 tot 40 minuten voor het einde van het bakken zodat de kalkoen mooi bruin kan worden.
7. Serveer de kalkoen met bijgerechten, zoals aardappeltjes of gegrilde groenten.

Bij kalkoen kun je het beste een blond, een Weizen of een witbier drinken. Deze lichte, frisse bieren gaan namelijk erg goed samen met de smaak van het vlees.

Bekijk meer Thanksgiving recepten

Ontferm jij je dit jaar liever over de desserts? Bekijk dan deze Thanksgiving desserts. Zorg ervoor dat je gasten tijdens het Thanksgiving diner wat ruimte over houden, want deze desserts wil je niet missen.

Op zoek naar meer recepten met bier?

Duik jij na het lezen van dit artikel graag de keuken in om nog meer recepten met bier voor te bereiden? Goed bezig! Probeer zeker eens deze beer can chicken van de BBQ. Of ga voor zoete aardappels gevuld met groente en vlees. Eet smakelijk!