Niets is lekkerder dan genieten van een biertje tijdens een heerlijke maaltijd. Weet je even niet welk gerecht er goed past bij bier? Probeer dan deze zoete aardappels gevuld met groente en vlees! Ben je vega(n)? Dan kun je natuurlijk het vlees vervangen door tofu of andere vleesvervangers.
✓ 4 zoete aardappelen (middelmaat)
✓ 200 gram gerookt spek (in blokjes)
✓ 2 groene paprika’s
✓ 400 gram verse spinazie
✓ 1 gesnipperd sjalotje
✓ 1 rode peper
✓ 2 tenen knoflook in dunne plakjes
✓ 1 theelepel pikante gerookte paprikapoeder
✓ 100 gram (grof) geraspte pecorino kaas
✓ Olijfolie
✓ Zout en peper
Was de zoete aardappelen en droog ze goed af. Snijd ze daarna in de lengte doormidden. Smeer de aardappelen dan in met olijfolie, zout en gemalen peper. Leg de aardappelen vervolgens op een vel bakpapier met de snijkant naar beneden en doe deze 20 minuten in de oven op 185 graden.
Braad de sjalot bruin in olijfolie en voeg daarna de rode peper en knoflook toe. Bak deze ongeveer een minuut mee en doe daarna de spinazie en paprikapoeder in de pan. Het mengsel is klaar wanneer de spinazie is geslonken. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en houd het warm.
Maak daarna de groene paprika’s schoon en snijd ze in dunne reepjes. Verhit vervolgens een scheut olijfolie en bak de paprika’s kort aan. Breng deze daarna op smaak met zout en peper en houd de paprika vervolgens ook warm.
Daarna volgen de laatste stappen: leg de zoete aardappelen op een schaal en draai ze met de snijkant naar boven. Verdeel eerst het spinaziemengsel over de aardappelen en doe daarna hetzelfde met de paprika. Rasp dan de pecorino over de aardappelen en leg de schaal ongeveer 10 minuten terug in de oven op 185 graden.
Heb jij liever een simpeler recept? Kijk dan of de asperges, ham en witbier bij jou past!
