Ben jij een liefhebber van kaas, maar ook een liefhebber van bier? Goed nieuws! We nemen je graag mee op ontdekkingsreis waarbij we een klassieker uit de wereld van de gastronomie combineren met een geliefde drank: het kaasplankje met bier. Vergeet de wijn-spijscombinaties en laat je verrassen door deze typische bier-spijs combinaties. Zo kun jij bij de volgende borrel de taak op je nemen om het kaasplankje samen te stellen!
Eerder gaven we je al een inkijkje in een proeverij van bier en kaas. In dit artikel gaan we een stapje verder en vertellen we graag welk soort bier het best gecombineerd kan worden met verschillende kazen, hoe je zelf een kaasplankje samenstelt en in welke volgorde je de kazen en het bier het best kan proeven.
Oude kazen
Gerijpte Hollandse kazen of diverse bergkazen hebben over het algemeen een diepe en vaak pittige smaak die goed samengaat met een donker bier met een zoete ondertoon.
Gewassen korstkazen
De stinkkazen hebben vaak een vol en aromatisch karakter. Een IPA past hier uitstekend bij vanwege de bittere tonen. Ook een tripel met wat meer koolzuur zorgt voor een aangenaam contrast.
Geitenkaas
Zachte Franse geitenkaas varianten met een eetbare korst, zoals Chèvre Melusine, kun je combineren met witbier of een ander licht en fris bier.
Blauwaderkazen
Blauwaderkazen hebben een vol en pittig karakter en zijn daarom lastig te combineren met bier. Probeer een intens fruit bier of bier met chocolade tonen: dat kan verrassend goed samengaan.
Belgische kazen
België heeft een rijke traditie op het gebied van zowel bier als kaas. Zachte abdijkazen passen uitstekend bij ronde, zachte abdij- en trappistenbieren.
Voor het samenstellen van een kaasplank kun je verschillende soorten kazen kiezen in verschillende smaken, van mild tot pikant. Deze kazen zijn in te delen in verschillende groepen, zoals hierboven genoemd. Ga in ieder geval voor minimaal 3 tot 4 verschillende kazen. Wil je het groots aanpakken? Ga dan voor 8 tot 9 kazen. Als je ervoor kiest om de kazen in stukjes te snijden, gebruik dan voor elke kaas een ander mes. Zo kunnen de smaken niet vermengen. Plaats alle kazen op de plank en vul het kaasplankje aan met bijvoorbeeld toastjes, chutneys, noten of gedroogd fruit. Het beste is om de plank 15 a 30 minuten van tevoren te maken, dan kunnen de kazen namelijk goed op temperatuur komen en dat is weer beter voor de smaak.
Nu je het kaasplankje hebt samengesteld, is het tijd om te gaan proeven. Uiteraard moet je hiervan ook genieten. Begin met het apart proeven van de kaas en het bier. Neem de tijd en let op de verschillende smaaktonen. Zijn er bittere tonen of zoete? Karamel? Fruitig? Bloemen? Proef vervolgens het bier en de kaas samen. Neem een klein stukje kaas en ruik hieraan. Let op alle smaken die je proeft. Ruik aan het bier voordat je een slok neemt. Hoe combineren de smaken? Houd hierbij ook in gedachte wat de beste opbouw is qua bieren en kazen. Als je eerst een hele pittige kaas proeft en dan een milde, kun je de milde tonen minder goed waarnemen. Dit geldt ook voor bier, let hierbij vooral op het alcoholpercentage, ga van laag naar hoog. Op die manier komen alle maken het beste tot zijn recht.
Ben je geïnspireerd geraakt en ben je nu op zoek naar meer bier-spijs combinaties? Bekijk dan ook zeker eens deze verrassende bier-spijs combinaties of ontdek hoe je vlees kan combineren met bier. Ben jij meer een wijndrinker? Bekijk dan ook zeker eens hoe je een heerlijke High Wine borrelplank kan samenstellen. Eet smakelijk!
