De herfst is officieel begonnen en dat betekent dat de bladeren weer van de bomen vallen. De bossen zien er anders uit dan een maand geleden. Dit betekent wel weer dat er nieuwe ingrediënten komen voor lekkere gerechten. Vaak is het nog de vraag wat nou een lekker gerecht is om te maken met de ingrediënten uit het bos. Daarom hebben wij voorbeelden van echte gerechten uit het bos met een lekker bijpassend biertje.
De champignon speelt een grote rol in het bos in de herfst. Er zijn vele gerechten met champignons. Van champignonsoep tot lasagne, er is ontzettend veel mogelijk. Een van de favoriete is de champignon quiche met geitenkaas. Champignons en geitenkaas is een goede combinatie. Hier kan je ook walnoten en honing aan toevoegen. Je kan een hoop bieren combineren met geitenkaas. Je moet alleen oppassen met de bittere bieren. Een zacht zoet of zurig biertje past veel beter bij geitenkaas. Geitenkaas is namelijk vetter dan koekaas. Hierdoor laat het een vettig laagje achter in de mond. Door het koolzuur in bier worden je smaakpapillen gereinigd. Bier geeft ook iets fruitigs aan de champignon. Daarom is de perfecte combinatie een champignon quiche met geitenkaas geserveerd met bruin bier, zoals Leffe Bruin of La Chouffe.
Naast champignons spelen pompoenen ook een grote rol in de herfst. Met pompoen is het ook mogelijk om verschillende gerechten te maken. Pompoenpuree kennen de meeste wel, maar met buikspek en chimichurri wordt het wat spannender. De pompoen heeft een zachte smaak. Bij zachte smaak tonen mag je dan ook een zacht biersoort serveren. Een blond en een bruin biertje passen allebei. Belangrijk is dat de bieren niet te stevig zijn. In dit geval is de Bar-Bar Honing Blond een goede aanrader. Dit is namelijk een goudkleurig biertje met een volle schuimkraag. Typerend is de rijke, zachte en zoete smaak. Daarnaast proef je de aanwezigheid van de toegevoegde honing. Het perfecte plaatje voor een typische herfstavond met je vrienden, vriendinnen of familie.
Hoe leuk is het om jouw eigen ingrediënten te verzamelen om uiteindelijk jouw gerecht klaar te maken. Dat kan als je eerst zelf tamme kastanjes in het bos gaat rapen om hier vervolgens een lekkere kastanje pesto mee te maken. Deze pesto is ontzettend simpel om te maken. De pesto kan je heel lekker combineren met gegrilde groenten, vlees of voor op een broodje. De pesto kan je goed serveren met een lekkere tripel. Een leuke tip is om de kastanjes te bewaren, want daar kan je kastanjebier van maken!
Ben je groot fan van de herfst en ben je benieuwd naar lekkere herfstbieren? Lees dan over de lekkerste herfst biertjes. Wil je toch liever op pad, maar wel in de bossfeer blijven? Neem dan een bezoekje aan de leukste High Beer locaties in het bos.
