Zuurkool gestoofd in bier

Als de eerste koude dagen beginnen, dan krijg ik al trek in zuurkool. Lekker met een winterbiertje ernaast of er doorheen natuurlijk. Zuurkool heeft al veel smaak van zichzelf, maar deze variant met bier is nog lekkerder. Geef de zuurkool lekker de tijd om te stoven en geniet daarna van dit heerlijke stamppotje.

Je kunt veel verschillende soorten zuurkool maken. In Nederland maken we hier vaak een stamppot van met gekookte aardappels en serveren we hier rookworst en spek bij. In Duitsland en Oostenrijk krijg je er meestal braadworstjes bij en soms gebakken aardappels. Maak dus vooral wat je zelf lekker vindt, want deze zuurkool gestoofd in bier smaakt bij beide varianten erg lekker.

zuurkool bier

Ingrediënten

✓1 flesje bier (naar keuze)
✓500 gr zuurkool
✓1 ui
✓20 gr roomboter
✓2 el honing
✓2 kruidnagels
✓5 jeneverbessen
✓zout en peper naar smaak

Extra:

✓Een pakje zuurkoolspek
✓Aardappels
✓Rookworst
✓Bier voor bij het eten

Zo maak je de zuurkool gestoofd in bier

  1. Zet een grote pan water op het vuur.
  2. Verhit de boter in een braadpan en fruit het gesnipperde uitje aan.
  3. Voeg de zuurkool en honing toe. Doe de jeneverbessen en kruidnagels in een thee-ei en leg die op de zuurkool.
  4. Breng de zuurkool op smaak met zout en peper.
  5. Leg het spek op de zuurkool en voeg het bier toe.
  6. Laat de zuurkool voor 25 minuten stoven.
  7. Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze voor 20 minuten.
  8. Zet een pannetje water op voor de rookworst (als je deze erbij wil).
  9. Zet het vuur uit als het water begint te koken en leg de rookworst erin. Laat deze voor 15 minuten in warm water staan.
  10. Snijd het spek in plakjes en verdeel over de borden.
  11. Haal dan het thee-ei met de kruiden uit de zuurkool en schep de zuurkool nog even door.
  12. Je kunt de zuurkool aan de aardappels toevoegen en door elkaar heen prakken of je kunt ze los van elkaar serveren.

Schep de zuurkool op de borden met een stuk spek en een stukje rookworst erbij. Serveer hier een lekker biertje bij en geniet van jouw lekkere stamppot met bier. Wil je nog wat extra’s maken? Dan passen deze bier stoofperen er erg goed bij.

zuurkool bier